植物工廠(chǎng)的真正潛力及目的之一——食品安全
：2016-11-11
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北京環(huán)境檢測機構公布的室外空氣質(zhì)量為“重度污染”，距離北京市區一小時(shí)車(chē)程的平谷區馬坊鎮，空氣中彌漫著(zhù)霧霾。“空氣和土壤中的污染物會(huì )直接進(jìn)入植物，這真令人擔憂(yōu)。”說(shuō)話(huà)間，農眾物聯(lián)聯(lián)合創(chuàng )始人李英仁正在展示一座三層樓高的植物工廠(chǎng)。
工廠(chǎng)分為3層，每層都由計算機設定數據，模擬農作物的自然生長(cháng)環(huán)境。一層培育喜陰的食用菌，二層在LED光照射下種植藥食同源蔬菜，三層則在自然光下種植普通果蔬花卉。每層產(chǎn)生的氧氣與二氧化碳可以在不同樓層間循環(huán)利用。二層的蔬菜吸收一層食用菌排除的二氧化碳，蔬菜排出的氧氣則被食用菌充分利用。
植物工廠(chǎng)是通過(guò)控制室內建筑里的生態(tài)環(huán)境，實(shí)現農作物周年連續生產(chǎn)的高效農業(yè)系統。簡(jiǎn)單說(shuō)，植物工廠(chǎng)就是室內貨架式蔬菜種植，在“工廠(chǎng)”里實(shí)現植物的多層無(wú)土栽培——這就切斷了植物與室外空氣和土壤中重金屬的接觸。按照李英仁的說(shuō)法，這種3層立體式循環(huán)結構的植物工廠(chǎng)為減少農作物中的污染物殘留提供了一種解決方案。
依據2016年4月北京市環(huán)境保護局發(fā)布的《2015年北京市環(huán)境狀況公報》，2015年北京空氣中6項污染物有4項超標，其中PM2.5(細顆粒物)年平均濃度值為80.6微克/立方米，超出國家標準1.3倍。北京大學(xué)公共衛生學(xué)院2013年的研究報告就早已指出，細顆粒物中富含砷、鉛、鎘等重金屬，在被農作物吸收之后進(jìn)入人體，會(huì )引發(fā)各種嚴重疾病。如果土壤中諸如汞、鎘、鉛等密度在4.0或5.0以上的重金屬過(guò)量沉積，導致含量超標，就會(huì )造成土壤重金屬污染。這些過(guò)量的重金屬會(huì )被土壤中的農作物吸收，通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，對人類(lèi)生命安全造成嚴重的威脅。
正是由于空氣和土壤污染對人類(lèi)的嚴重危害性，以及人們對食品安全的擔憂(yōu)，“植物工廠(chǎng)”這種新型的農業(yè)種植方式在中國顯示出了商業(yè)價(jià)值。
我國商人和民眾還不理解植物工廠(chǎng)的真正潛力
近年來(lái)，耕地不足、人口激增、食品安全等問(wèn)題已促使“穩定食物供給”成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)，以此看來(lái)走“科技種菜”路線(xiàn)的植物工廠(chǎng)將極具增長(cháng)前景。
除高成本是植物工廠(chǎng)發(fā)展的瓶頸之外，民眾對植物工廠(chǎng)栽培出的作物的營(yíng)養性和安全性的質(zhì)疑，也是阻礙植物工廠(chǎng)市場(chǎng)化的原因之一。
農眾物聯(lián)董事長(cháng)姚旭認為，目前中國民眾還沒(méi)有培養起為健康食材買(mǎi)單的習慣。即使植物工廠(chǎng)的產(chǎn)品有著(zhù)無(wú)農藥、污染物殘留的優(yōu)勢，但其與普通農產(chǎn)品之間的巨大差價(jià)，還是讓大多數消費者轉向了低價(jià)傳統農產(chǎn)品。當食材中的藥用價(jià)值被凸顯出來(lái)，民眾才會(huì )為之買(mǎi)單。而當民眾正視空氣、土地污染所引發(fā)的食品安全問(wèn)題，并愿意為之多掏錢(qián)時(shí)，生產(chǎn)普通蔬菜的植物工廠(chǎng)才能真正市場(chǎng)化——但這還需要一段時(shí)間。
阻礙植物工廠(chǎng)商業(yè)化的另一個(gè)原因，是目前依然無(wú)法保證人工控制生長(cháng)的農作物的安全性——日本植物工廠(chǎng)協(xié)會(huì )主席古在豐樹(shù)（Toyoki Kozai）教授曾坦誠，即便在日本，尚未對工廠(chǎng)植物的安全性進(jìn)行第三方評估。
而在企業(yè)方面，據了解，除了飛利浦、歐司朗、三菱、億光等國際照明大廠(chǎng)仍在關(guān)注這個(gè)市場(chǎng)之外，國內多數中小規模照明企業(yè)鮮有涉足。同時(shí)，現階段企業(yè)對植物照明的投入與產(chǎn)出并不成正比，這也讓一大批覬覦這個(gè)細分市場(chǎng)的企業(yè)“趕緊收手”?？上攵?，其市場(chǎng)推廣力度還遠遠不夠。
不過(guò)，我們仍然不能否認植物工廠(chǎng)的產(chǎn)品安全性。
植物工廠(chǎng)為減少農作物中的污染物殘留提供了解決方案
生長(cháng)環(huán)境的安全
植物工廠(chǎng)采用水培或霧培，支撐農作物生長(cháng)的是調制而成的營(yíng)養液而非土壤，所以完全杜絕了土壤污染對農作物的危害，且這些營(yíng)養液中使用的水都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)設備凈化過(guò)，重金屬等不可能出現在植物工廠(chǎng)的產(chǎn)品里，也防止了水污染對農作物的影響，植物工廠(chǎng)根本無(wú)需使用農藥與生長(cháng)素。
在減輕環(huán)境污染對農作物的影響方面，植物工廠(chǎng)將自己打造成一個(gè)密閉的空間，阻斷室內潔凈空氣與外界污染空氣之間的對流，“即便需要換氣，進(jìn)入植物工廠(chǎng)的空氣也都需先由空氣凈化器凈化。”
種子本身的安全
植物工廠(chǎng)里使用的種植設備采用抗微生物材料，植物的種子是經(jīng)過(guò)消毒處理，整個(gè)生產(chǎn)系統的微生物比傳統蔬菜種植降低數千倍，植物工廠(chǎng)產(chǎn)生的蔬菜可以達到無(wú)農藥、無(wú)重金屬、低硝酸鹽、低生物菌，植物工廠(chǎng)生產(chǎn)的蔬菜可以直接食用的。
甚至可以通過(guò)光質(zhì)與光量的調整，可以改善蔬菜的營(yíng)養與口感，植物工廠(chǎng)的蔬菜是全球范圍內安全度最高的蔬菜。
中國農科院農業(yè)環(huán)境與可持續發(fā)展研究所主任楊其長(cháng)團隊曾委托專(zhuān)業(yè)的第三方機構對植物工廠(chǎng)產(chǎn)出的生菜、油麥菜、小油菜等多種蔬菜產(chǎn)品作過(guò)檢測。結果顯示，蔬菜中無(wú)任何農藥殘留和重金屬污染，超過(guò)綠色食品標準。
不過(guò)，楊其長(cháng)也坦承，植物工廠(chǎng)雖然在技術(shù)上能最大程度減少外界環(huán)境污染對于農作物生長(cháng)的負面影響，但不代表其能完全杜絕所有污染，“只是相對現有的田地種植和大棚種植更安全、無(wú)污染。”
日本是擁有全世界最多植物工廠(chǎng)的國家，也是全世界植物工廠(chǎng)發(fā)展程度最高的國家之一。古在豐樹(shù)指出，原因之一是日本民眾喜歡無(wú)農藥殘留和清潔的蔬菜，而植物工廠(chǎng)的產(chǎn)品細菌附著(zhù)量通常低于300 CFU/g，是用自來(lái)水清洗之后的田間蔬菜的百分之一到千分之一。
2015年底，在北京現代soho城開(kāi)了一家植物工廠(chǎng)，2016年春節工廠(chǎng)生產(chǎn)的生菜就已在部分超市實(shí)驗性售賣(mài)的袁諒認為，“在民眾食品安全意識越來(lái)越高的前提下，植物工廠(chǎng)的產(chǎn)品肯定會(huì )受到青睞。”能夠依靠人工環(huán)境產(chǎn)出安全、無(wú)污染的農產(chǎn)品正是袁諒看好植物工廠(chǎng)的最主要原因，“這是植物工廠(chǎng)區別于普通種植、大棚種植的最顯著(zhù)特征，也是植物工廠(chǎng)在未來(lái)市場(chǎng)站穩腳跟的撒手锏。”
他指出，目前國內的農產(chǎn)品分為無(wú)公害、綠色、有機三個(gè)等級，其中有機是最高等級，而植物工廠(chǎng)產(chǎn)出的農作物被認為在品質(zhì)上與有機標準相差無(wú)幾，甚至比有機食品更高。
成為普通消費者的選擇應是整個(gè)行業(yè)努力的方向
相比普通生菜平均每千克4.8元的售價(jià)，袁諒售賣(mài)的生菜單棵售價(jià)高達40元，是前者的至少15倍，“平均每天能賣(mài)出20棵左右。”他告訴記者，盡管這次售賣(mài)持續時(shí)間不長(cháng)，但給了他們很大信心。
但包括姚旭在內的更多人則認為，如此高價(jià)的菜對普通消費者來(lái)說(shuō)并不容易接受，“蔬菜畢竟是個(gè)日常消費品，有機蔬菜就是個(gè)例子，雖說(shuō)質(zhì)量高，但價(jià)格也高，真正會(huì )買(mǎi)的人還是少數，更何況是植物工廠(chǎng)的菜。”
楊其長(cháng)也贊同這一點(diǎn)：“在植物工廠(chǎng)這一概念還不被普通消費者熟知的情況下，就想讓他們接受如此高價(jià)的產(chǎn)品確實(shí)很難。”
他指出，日本70%的人知道甚至買(mǎi)過(guò)植物工廠(chǎng)的菜，而在中國，這一比例可能還不到1%。
“這就需要一個(gè)市場(chǎng)培育的過(guò)程，如果民眾了解并且認可植物工廠(chǎng)的模式，那其產(chǎn)品自然就會(huì )得到認可。”不過(guò)，楊其長(cháng)也說(shuō)，即便未來(lái)民眾對這一模式的認識達到一定程度，植物工廠(chǎng)產(chǎn)出的菜也不會(huì )是普通消費者的首選，“只能是小部分人群的消費品。”
相比之下，日本植物工廠(chǎng)流行的原因正是其擁有的價(jià)格優(yōu)勢。
因為農業(yè)人口減少以及自然災害的多發(fā)，日本農產(chǎn)品價(jià)格居高不下。以日本民眾常吃的生菜為例，自然狀態(tài)中栽培的生菜價(jià)格約為每千克300~600日元（相當于人民幣約20~39元），但植物工廠(chǎng)的生菜價(jià)格只高約50%左右。
“考慮到植物工廠(chǎng)產(chǎn)品更高的品質(zhì)，50%的價(jià)差是完全能被普通消費者接受的。”袁諒說(shuō)，只要植物工廠(chǎng)的成本能夠降下來(lái)，產(chǎn)品價(jià)格就能相應降低，那就有可能成為普通消費者的選擇，“這應該是整個(gè)行業(yè)努力的方向。”
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